Entdecken Sie 12 verschiedene Nusssorten: Geschmacksprofile und beste Verwendungsmöglichkeiten!

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Egal, ob Sie ein Fan von Nüssen oder eher ein Gelegenheitsfan sind, Sie müssen zugeben, dass wir in einem goldenen Zeitalter (der Nüsse) leben. Da es in Supermärkten, Fachgeschäften und Online-Quellen so viele Arten von Nüssen gibt, haben wir Zugriff auf eine solche Vielfalt an Nüssen, dass sogar der Herzog der Nüsse selbst neidisch wäre.

Die Wissenschaft sagt uns sogar, dass die Aufnahme von Nüssen in Ihre Ernährung gut für Ihr Herz sein, den ungesunden Cholesterinspiegel senken und das Risiko von Bluthochdruck verringern kann. Ernährungsexperten empfehlen Erwachsenen, 4 bis 6 Portionen ungesalzene Nüsse pro Woche zu sich zu nehmen, wobei jede Portion 1,5 Unzen, also einer kleinen Handvoll, entspricht. Da Nüsse aufgrund ihrer Größe tendenziell kalorienreich sind, ist es wichtig, nicht zu viele davon zu essen.

Da die Auswahl so groß ist, haben wir eine kurze Liste unserer beliebtesten Nusssorten zusammengestellt und zeigen Ihnen, wie Sie das Beste daraus machen. Aber versuchen wir zunächst, ein sehr verrücktes Rätsel (auch bekannt als Conutdrum) zu lösen.

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Botanisch gesehen hat der Begriff „Nuss“ eine ganz spezifische Bedeutung. Für Botaniker ist eine Nuss die trockene, harte Frucht einer Pflanze, die einen einzelnen Samen in einer harten Außenschale enthält, die nicht aufplatzt. Zu dieser Beschreibung passen beispielsweise Walnüsse und Haselnüsse. Im allgemeinen Sprachgebrauch wird der Begriff jedoch seit langem für fast jedes knusprige, geschälte, samenartige Produkt einer Pflanze verwendet. Einige Beispiele für falsch benannte Nüsse sind:

Hülsenfrüchte , wie Erdnüsse. Diese gehören zu einer bestimmten Familie von Pflanzen, die Früchte in Schoten produzieren.

Steinfrüchte . Eine Steinfrucht ist eine Frucht mit einer fleischigen Außenseite und einem Kern im Inneren. Bei einigen Steinfrüchten, wie Kirschen oder Pfirsichen, essen wir das Äußere und entsorgen den Kern. Aber Mandeln und Cashewnüsse sind Kerne, die wir essen, nachdem wir die fleischige Schale um sie herum entfernt haben.

Samen . Die Paranuss ist der große, essbare Samen eines Baumes, der in südamerikanischen Regenwäldern vorkommt. In den kokosnussähnlichen Schoten des Baumes befinden sich mehrere Samen.

Aber im Supermarkt ist es wahrscheinlich besser, die übliche, wenn auch wissenschaftlich ungenaue Bedeutung des Begriffs „Nuss“ zu verwenden, im Gegensatz zu einem Gartenbau-Forschungslabor. (Fragen Sie den Obst- und Gemüsehändler, welche Steinfrüchte im Angebot sind, und finden Sie heraus, wie weit Sie damit kommen.) Für unsere Zwecke bezeichnen wir die Lebensmittel auf dieser Liste im kulinarischen Sinne als „Nüsse“.

Lesen Sie weiter, um etwas Neues über die Nüsse zu erfahren, die Sie kennen, und erfahren Sie mehr über einige Nüsse, die Sie noch nicht genossen haben.

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Sie sind nicht nur für Eichhörnchen! Heutzutage betrachten wir Eicheln vielleicht als ein Ärgernis, das vom Rasen geharkt werden muss, aber die Früchte der Eiche waren im Laufe der Geschichte eine traditionelle Nahrungsquelle für Gemeinschaften, von den alten Griechen und Assyrern bis zu den amerikanischen Ureinwohnern. Und das zu Recht; Eicheln haben halb so viel Fett wie Mandeln oder Erdnüsse und liefern gleichzeitig Eiweiß, Kalzium, Antioxidantien, Vitamin A und C sowie andere Nährstoffe und gesunde Verbindungen. Der Trick bei Eicheln besteht darin, ihre Tannine zu entfernen, bei denen es sich um bittere Chemikalien handelt, die in großen Mengen giftig sein können. Dies wird durch wiederholtes Kochen oder Einweichen erreicht, bis das Wasser nicht mehr braun wird. Anschließend können Sie die Eicheln zum Knabbern als Snack rösten oder sie in Rezepten als Ersatz für andere Nüsse verwenden.

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Die meisten Nüsse sind eine gute Ergänzung Ihrer Ernährung, aber Mandeln scheinen den gesündesten Ruf zu haben. Sie sind reich an Kalzium, Vitamin E, Ballaststoffen, Proteinen und anderen Nährstoffen. Und es hilft, dass sie weit verbreitet und leicht zu naschen sind. Unabhängig davon, ob Sie sie roh oder geröstet essen, vermeiden Sie Mandeln, denen Öl, Zucker, Aromen oder andere Zutaten hinzugefügt wurden, die unnötige Kalorien hinzufügen. Mandeln lassen sich hervorragend zu Studentenfutter oder Salaten hinzufügen, und es gibt zahlreiche Rezepte, in denen sie enthalten sind.

Sie haben wahrscheinlich schon die einzigartige Kombination aus Süße und Adstringenz erlebt, die Mandeln hervorrufen. Untersuchungen zeigen, dass der Geschmack von Mandeln sowohl von ihrer Textur als auch von den aromatischen chemischen Verbindungen, die sie enthalten, beeinflusst wird.

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Diese großen, etwas mondförmigen Nüsse sind eine reichhaltige Quelle für Selen, ein Mineral, das nach einer Mondgöttin benannt ist. Zufall? Ja, wahrscheinlich. Dennoch benötigt Ihr Körper Selen für einen gesunden Stoffwechsel und ein gesundes Immunsystem. Und eine einzelne Paranuss enthält die empfohlene Tagesmenge für Erwachsene. Wenn Sie mehr als ein paar davon am Tag essen, kann dies sogar dazu führen, dass Sie zu viel Selen bekommen. Sie sind außerdem reich an Vitamin E und Magnesium. Der buttrige, erdige Geschmack von Paranüssen macht sie zu einer leckeren Zutat für Backwaren, aber auch für Burritos, Brathähnchen und andere herzhafte Gerichte.

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Cashewbäume stammen aus Brasilien, wurden jedoch im 16. Jahrhundert nach Indien eingeführt und haben sich seitdem in ganz Südostasien verbreitet. Wenn Sie noch nie einen Cashewbaum gesehen haben, werden Sie vielleicht über das seltsame Aussehen dieser bekannten Nuss überrascht sein. Cashewnüsse wachsen aus der Unterseite einer birnenförmigen Frucht, die Cashewapfel genannt wird. Die Frucht ist essbar, verdirbt aber schnell und wird daher meist am Anbauort oder in dessen Nähe verzehrt. Was die Nuss betrifft, ist das eine andere Geschichte. Allein in den USA hat der Cashew-Markt einen Wert von 3,77 Millionen US-Dollar. Ihre Freunde im Global Cashew Council haben viele Vorschläge, wie Sie den milden, butterartigen und cremigen Geschmack von Cashewnüssen genießen können.

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Der amerikanische Kastanienbaum war einst im Osten Nordamerikas weit verbreitet und eine wichtige Nahrungs- und Holzquelle. Doch ein Pilzbefall Anfang des 20. Jahrhunderts hat sie nahezu ausgerottet und verhindert weiterhin neues Wachstum. Glücklicherweise sind Nüsse von europäischen, chinesischen und japanischen Kastanienbäumen erhältlich, insbesondere während der Zeit des „Kastanienröstens am offenen Feuer“. Es lohnt sich jedoch, das ganze Jahr über den milden, fast süßkartoffelartigen Geschmack dieser Nüsse zu genießen. Achten Sie darauf, die Außenhaut vor dem Braten mit einem Messer einzuritzen (der Ofen ist in Ordnung, kein offenes Feuer erforderlich). In Rezepten sind sie eine gute Ergänzung zu Füllungen, Bratengerichten sowie Suppen und Eintöpfen. Beachten Sie, dass sich die Esskastanie von der Rosskastanie (ungenießbar!) und der Wasserkastanie (ein Wassergemüse mit kastanienähnlichem Aussehen) unterscheidet.

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Die Haselnuss ist eine marmorgroße Nuss, die von einem in Nordamerika beheimateten Baum stammt. Sie kann roh gegessen werden, wenn Sie einen Nussknacker zur Hand haben (oder sie geschält kaufen). Rohe oder geröstete Haselnüsse werden manchmal auch Haselnüsse genannt. Ihr kräftiger und süßer Geschmack macht Haselnüsse zu einer beliebten Ergänzung zu Keksen und Brot, Nudelgerichten, Salaten und Suppen. Sie können sie sogar in Meeresfrüchten oder auf Pizza verwenden. Wie auch immer Sie sie essen, Haselnüsse ergänzen den Speiseplan um Vitamin E, Eiweiß und Ballaststoffe.

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Obwohl die Bäume in Australien beheimatet sind, werden die meisten Macadamia-Nüsse auf Hawaii angebaut. Im Vergleich zu Nüssen sind sie schwierig anzubauen und daher tendenziell teurer. Außerdem sind sie im wahrsten Sinne des Wortes schwierig zu knacken, weshalb sie normalerweise ohne Schale verkauft werden. Dennoch lieben die Menschen sie wegen ihres butterartigen Geschmacks und ihrer cremigen Konsistenz mit einem Hauch von Süße, der durch das Rösten entsteht. Wie andere Nüsse bieten sie gesunde Nährstoffe. Da sie jedoch sehr kalorienreich sind, achten Sie darauf, dass Sie sich an die Portionsgröße von 1 Unze halten. Probieren Sie sie in einem gemischten grünen Salat, in einem Tortenboden oder in Ihrem Lieblingskeksrezept.

Diese bekannten Goobers sind die am häufigsten konsumierten Nüsse der Welt. Sie kennen also wahrscheinlich den Geschmack, der einem PB&J-Sandwich ohne Brot oder Gelee ähnelt. (Lustige Tatsache über diese Sandwiches: 96 % der Menschen geben die Erdnussbutter vor dem Gelee auf das Brot.) Wie bereits erwähnt, sind Erdnüsse Hülsenfrüchte und damit Verwandte von Sojabohnen, Linsen und Erbsen. Ihr Nährstoffgehalt ähnelt jedoch dem von Baumnüssen, mit reichlich Ballaststoffen, gesunden Fetten und mehreren Vitaminen und Mineralstoffen. Diese Ähnlichkeit bedeutet auch, dass Menschen mit einer Erdnussallergie auch andere Nüsse meiden sollten. Bis zu 40 % der Erdnussallergiker reagieren auch auf mindestens eine andere Nussart. (Denken Sie daran, dass wir hier „Nuss“ im kulinarischen Sinne verwenden.)

Der süße, reichhaltige und buttrige Geschmack von Pekannüssen enthält eine beträchtliche Menge an Eiweiß, Ballaststoffen und gesunden Fetten (die Art, die gut für Ihren Cholesterinspiegel ist). Roh oder geröstet gegessen sind sie sättigend genug, um weniger gesunde Snacks wie Kartoffelchips oder Süßigkeiten zu ersetzen. Sie haben jedoch mehr Kalorien als andere Nüsse. Halten Sie sich daher an eine Portionsgröße von einer Unze, was etwa 19 Pekannusshälften entspricht. Pekannusstorte ist ein absoluter Publikumsliebling, aber gehackte Pekannüsse eignen sich auch hervorragend als Überzug für Fisch, als süße Ergänzung zu Hühnersalat und als aromatische Zutat in Pfannkuchen.

Ihr Name kommt von einem griechischen Wort, das „die grüne Nuss“ bedeutet. Und die Menschen genießen diese aromatischen grünen Nüsse schon seit Jahrtausenden, mindestens seit 6.000 v. Chr. Ihr süßer, kiefernartiger und würziger Pistaziengeschmack enthält viele Nährstoffe und weniger Kalorien als einige andere Nüsse. Wenn Sie es vermeiden, die ganze Tüte roh zu essen, macht ihr Geschmacksprofil Pistazien zu einer vielseitigen Zutat für süße und herzhafte Gerichte. Sie können sie rösten, hacken und zu allem hinzufügen, von Eis über Kuchen und Kekse bis hin zu Salaten, Fisch- und Hühnchengerichten.

Wenn Sie mit diesen kleinen länglichen Kiefernkernen gekocht haben, wissen Sie wahrscheinlich zwei Dinge über Pinienkerne. Sie werden zur Herstellung von Pesto verwendet und sind überraschend teuer. Um den zweiten Punkt anzusprechen: Die Kosten hängen mit dem Anbau- und Ernteprozess zusammen. Pinienkerne wachsen langsam im Inneren von Tannenzapfen; Tatsächlich kann es ein Jahrzehnt dauern, bis eine Kiefer beginnt, Nüsse zu produzieren. Und es ist arbeitsintensiv, sie aus den Bäumen zu holen. Aber viele finden, dass sich der Preis aufgrund ihres süßen und, ja, kiefernartigen Geschmacks lohnt. Wenn Sie keine Lust auf Pesto haben, streuen Sie Pinienkerne auf Joghurt, fügen Sie sie zu Ihrer Lieblingsgemüsebeilage hinzu oder mischen Sie sie mit Reis oder anderen Getreidesorten.

Sie denken vielleicht nicht viel über Ihre Kupferaufnahme nach, Ihr Körper benötigt das Mineral jedoch für verschiedene Zwecke. Und Walnüsse können dafür sorgen, dass Sie mit einer einzigen Portion die Hälfte Ihres Tagesbedarfs an Kupfer decken können. Es gibt etwa 20 Arten von Walnussbäumen, von denen einige essbare Früchte oder wertvolles Holz (oder beides) produzieren. Vielleicht aufgrund ihres milden Geschmacks betrachten wir Walnüsse eher als Zutaten in Rezepten und nicht als etwas zum Knabbern. Aber das California Walnut Board hat eine praktische Broschüre, die Ihnen dabei hilft, neue Wege zu finden, dieses bekannte Essen zu genießen. (CWB-Tipp: Bewahren Sie Walnüsse im Kühlschrank oder Gefrierschrank auf, um ihren Geschmack zu bewahren.)

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