Das Union Public House wurde in den East Garden District von Pensacola verlegt

Es ist offiziell: Das Union Public House hat seine Türen an seinem neuen Standort im blühenden East Garden District in Pensacola geöffnet.

Das Union Public House, das sich jetzt in der 36 E. Garden St. befindet, ist seit sieben Jahren eines der Kronjuwelen der Gastronomie in Pensacola. Besitzer und Küchenchef Blake Rushing verwandelte seinen früheren Standort, eine ehemalige Heilsarmee von 1934, in einen vielseitigen Treffpunkt für Verabredungen und alltägliche Feiern mit Freunden. Es ist jedoch kein völliger Abschied vom Standort 309 S. Reus St., da er plant, den Raum im nächsten Jahr als neues Konzept zu eröffnen.

UPH war dafür bekannt, ein Ort zu sein, an dem jeder willkommen war. Das Essen war meisterhaft zubereitet, aber die Atmosphäre war unprätentiös.

„Es betrifft jede Bevölkerungsgruppe. Wir möchten, dass Sie neben Tätowierern, Friseuren und Ärzten sitzen, so wie alle hier drin sitzen“, sagte Rushing.

Was kommt in den East Garden District:Das East Garden District-Projekt wird ein Hotel, eine Bar auf dem Dach und Restaurants in die Innenstadt von Pensacola bringen

UPH trifft die Entscheidung zum Umzug:Der Abriss der Reynalds Music Hall beginnt, der Raum wird zum neuen Standort des Union Public House

Die Speisekarte ist von südländischen Einflüssen geprägt, es gibt jedoch immer ein Überraschungselement, um sicherzustellen, dass Sie noch nie ein vergleichbares Gericht probiert haben. Rushing bezeichnet dies als den typischen UPH-„Twist“, den er bei jedem Gericht anstrebt.

Rushing hat kulinarische Einflüsse aus aller Welt gesammelt, die er mitgebracht hat, um sie in sein Restaurant in Pensacola einfließen zu lassen. Er erinnert sich an die Londoner Pubs, die er besuchte, und an die Großstadtenergie, die die Arbeit in New York mit sich brachte. Er wollte nicht, dass seine Speisekarte ihn jemals in die Enge treibt, und die Tagesgerichte seines Restaurants ändern sich ständig.

„Unsere allgemeine Idee war also von Anfang an einfach südländisches Essen mit einem gewissen Etwas. So habe ich zweieinhalb Jahre in London, in New York und Vancouver gelebt“, sagte Rushing. „Aber die Idee ist einfach immer – alle unsere Gerichte haben eine Art ‚Twist‘, etwas anderes auf jedem Gericht, das es zum Union Public House macht.“

Der Entwickler des Pensacola East Garden District, Chad Henderson, erkannte Folgendes, was UPH hervorbrachte, und pflanzte Rushing den Grundstein dafür, dass das Restaurant zum Gesicht des wachsenden East Garden District in Pensacola werden könnte. Je mehr Rushing über seinen Umzugsvorschlag nachdachte, desto mehr dachte er über die Rolle des Restaurants bei der Wiederbelebung dieses Teils der Innenstadt nach. Er ließ sich auch leicht von einem brandneuen Gebäude verführen, in dem es nach einem starken Regen keinen „Wasserfall“ gab.

Obwohl die Eröffnung des neuen Standorts ursprünglich für Oktober geplant war, konnte das Restaurant Monate früher als geplant kochen.

Nachdem das Team die endgültigen Genehmigungen für die Eröffnung seines neuen Standorts erhalten hatte, schloss es leise die Türen auf und hieß die Gäste zum ersten Mal willkommen. Aber im Gegensatz zu einem brandneuen Restaurant gab es keinen allumfassenden Druck, sich selbst oder sein Konzept beweisen zu müssen. Stammgäste strömten herbei, um die Tische zu füllen, und Rushings über siebenjähriges Team ließ sich nichts anmerken, als es in der geräumigen, offenen Küche reibungslos agierte.

Trotz des Glanzes und Glamours des neuen Raums mit Ledersesseln und gedämpften grünen Kacheln – es war immer noch Union. Das heißt, als ihr funkelnder neuer silberner Kühlschrank ankam, dauerte es nicht lange, bis sie ihn von der lokalen Künstlerin Poppy Garcia mit Farbe überziehen ließen und jedes ihrer Mitarbeiter ihre Unterschrift darauf setzen ließ und ihn „Graffitti Bridge Fridge“ nannte.

Überall im Restaurant hängen weitere dezente Pensacola-Ostereier, wie die zierlichen Blumengemälde, die der Künstler Austin Garcia an die Wände gemalt hat. Die Namen darunter kommen Ihnen vielleicht bekannt vor: „Wisteria“, „Magnolia“ und „Azalea“, die alle eine Hommage an einige der bemerkenswertesten Bars von Pensacola sind.

Rushings gemeinschaftsorientierte Denkweise gilt auch für sein Team, sowohl vor als auch hinter dem Haus, das alle eng zusammenarbeitet, um Ideen zu generieren und diese dann umzusetzen. Der Name „Union“ spiegelt die Zusammenarbeit in der Küche treffend wider. Er wollte, dass das Restaurant ein Ort ist, an dem jeder seinen Beitrag leistet, und dass es ein Gefühl des Stolzes mit sich bringt, ein Gericht zu reproduzieren, das einer der anderen Köche kreiert hat. Sie sind persönlich motiviert, den Gerichten des anderen gerecht zu werden.

Viele der ursprünglichen UPH-Lieblingsgerichte sind an den neuen Standorten gelandet, wie zum Beispiel das offene Brisket-Patty-Melt oder Rushings charakteristische Scotch-Eier. Die Speisekarte wird aber auch eine Vielzahl neuer Gerichte enthalten, die speziell für den neuen Raum entwickelt wurden. Natürlich stammten alle ihre besten neuen Menüideen von einem Mitarbeiter-Barbecue in Rushings Haus bei gemeinsamen Flaschen Wein.

„Wir hatten auch alle so viel Spaß, Gott sei Dank haben wir es aufgeschrieben“, sagte Rushing.

Eines der Nebenprodukte dieser Dinnerparty ist das Sunburst NC Trout, ein helles Zitrus-/Forellenrogen-Beurre, das den Fisch mit den richtigen Noten würziger Zitrusfrüchte umhüllt, ausgeglichen durch ein scharfes und leicht bitteres gegrilltes Raddachio und den Hauch von süßem, knusprigem Geschmack Zuckerschoten.

Ein weiterer neuer Favorit ist das gegrillte Hangar-Steak, das eine schwarze Knoblauchbordelaise aus Pensacolas eigenem Black Garlic Market verwendet und eine Variante traditioneller Gnocci in einen Kartoffelkuchen verwandelt, der mit verkohlten Babytomaten, Sommerkürbis, frischen Kräutern und Schalotten serviert wird confit.

Neue Dessertartikel, wie die Keksdose des Restaurants, könnten leicht Teil des Anspruchs von UPH auf Ruhm werden, indem sie es den Gästen ermöglichen, ihre Finger in eine bärenförmige Keksdose zu stecken und den selbstgemachten Keks ihrer Wahl herauszuholen. Rushing sagte, die Erfahrung lasse sich auf die Nostalgie zurückführen, die man als Kind auf der Suche nach einer süßen Leckerei hatte.

Aber der Erfolg des Desserts hängt nicht nur von der Serotoninfreisetzung aus dem Winnie the Pooh-Glas ab. Die Aromen der Kekse sind weit entfernt von denen, die Ihre Oma in ihrer Speisekammer aufbewahrt hat, und haben den Union-Twist, wie die Miso-Schokoladenstückchen mit brauner Butter.

Passend zu den einzigartigen neuen Menüpunkten gibt es eine Reihe interessanter Cocktails. Das Eis wird vom Block abgeschnitten und alle Zutaten sind frisch, kein Aroma, das wie das Original schmecken soll.

Nehmen Sie zum Beispiel den Blackberry Fizz, der aus Wodka und Rum, frischen Brombeeren, Aloe und Zitrusfrüchten hergestellt und mit hausgemachtem Zitronenschaum gekrönt wird. Die Cocktailkarte umfasst außerdem eine Vielzahl anderer Cocktails, die Sie wahrscheinlich noch nie probiert haben, wie den Smoked Bloody Maria mit süß-scharfem Specksalz oder den Bringing Snack Back #1, einen Gin Martini gepaart mit einer Schweineschwarte mit Kaviar .

„Vom ersten Tag an war mein Ding: ‚Union ist bekannt für dieses großartige Essen. Und so sollten wir es einfach nicht vermasseln. Lasst uns Geschmacksrichtungen hervorheben, die das Essen hervorheben und Lust machen, mehr zu essen und zu trinken“, sagte er Nate Simmons, Unions Bar- und Front-of-House-Manager.

Obwohl Kreativität für Rushing von entscheidender Bedeutung ist, soll die Exzellenz hinter jedem Gericht oder Getränk nicht unnahbar sein, und er ist der Meinung, dass die besten Dinge simpel erscheinen und Sie angenehm überraschen.

Diese Einfachheit wird durch den neuen Chef's Table des Restaurants zum Ausdruck gebracht, an dem bis zu 16 Personen ungestört Platz finden und durch das Glasfenster einen Blick auf die Küche bei der Arbeit haben.

Derzeit richtet sich der Chef's Table nach der aktuellen Speisekarte des Union Public House. Aber irgendwann hofft er, ein spezielles Menü anbieten zu können, das gemeinsam genutzt werden kann, bei dem die Gruppe Platz für die Nacht hat und die familiengroßen Portionen gemeinsam weitergegeben werden. Das Erlebnis soll den Gästen die Möglichkeit geben, die Menschen, mit denen sie zusammen sind, bei einem Festmahl mit gutem Essen zu genießen.

Obwohl das Restaurant eine ganze Reihe schicker Modernisierungen erhalten hat, wie zum Beispiel den Chef's Table, Kronleuchter und sogar eine Fleischpökeltruhe, möchte Rushing seinen Wurzeln in Pensacola treu bleiben.

Das Union Public House ist montags bis donnerstags von 14:00 bis 16:00 Uhr für ein Barmenü und anschließend von 16:00 bis 21:00 Uhr für ein komplettes Menü geöffnet. Ab nächster Woche ist das Restaurant freitags und samstags von 11 bis 23 Uhr geöffnet. Rushing plant, die Mittagszeiten irgendwann zu erweitern und einen Wochenendbrunch hinzuzufügen. Reservierungen sind auf OpenTable möglich, aber nicht erforderlich. Im Barbereich gilt das Prinzip „Wer zuerst kommt, mahlt zuerst“.

Weitere Informationen finden Sie auf der Website und der Facebook-Seite des Union Public House.